姜葱炒蟹(家常版)易做又好吃的窍门
平时我是不吃活杀的,实在太残忍……不过回天津家人给带回来一些海螃蟹就放在冰箱里,确实不是新鲜的清蒸就没那么好吃了,就想起可以姜葱炒蟹,这种做法适合冷冻海鲜。搜了一下做法都不太适合,就琢磨着差不多做了一下,发出来给大家参考吧。
用料
蟹 | 2只 |
姜 | 8片 |
葱 | 1根 |
油 | 稍多 |
蒜 | 1瓣 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 若干 |
盐 | 1克 |
糖 | 少许 |
洋葱 | 1/3个 |
红椒 | 半个 |
淀粉 | 少许 |
姜葱炒蟹(家常版)的做法
螃蟹洗干净把壳打开,腮和蟹心拿掉(如果生的蟹心找不到就要想着熟了找出来扔掉,蟹心最寒尽量避免吃),把蟹身切六块蟹钱用刀背砸裂为了好熟和入味。将切好的蟹块粘上淀粉,为了锁住膏汁。
葱姜蒜洋葱和红椒切好备用
起油锅,多点油把蟹放进油锅里炸半熟捞出,油倒出一半以后做别的
炸好的蟹块备用
用炸蟹剩下的一半油烧热放入葱姜蒜洋葱红椒爆香
倒入蟹块大火翻炒几下,加入料酒、少许盐、糖、胡椒粉,转中火盖盖5分钟
开盖转大火翻炒一下出锅装盘……吃
小贴士
蟹块先炸一下为了让淀粉把汁锁住而且会更脆一些。可以加一点点鱼露,不过我做的时候没加也挺好吃😋