简单易学的柠檬蒜蓉凤爪皮美食做法
在做这道菜之前先在冰箱里冰镇一盆凉开水,最好带冰块的那种,这样做是为了让鸡爪变得脆一些
用料
鸡爪 | 一斤 |
柠檬 | 两到三片 |
白醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
辣椒油 | 2勺 |
蒜蓉 | 5瓣 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 2克 |
香油 | 2勺 |
冰水 | 1盆 |
姜 | 一小块 |
葱头 | 几头 |
老酒 | 2勺 |
柠檬蒜蓉凤爪皮的做法
先把鸡爪放热锅里煮开去味道,再拿出来放凉水冲洗干净。再次入锅中,加入姜片,葱头,老酒,放入洗干净的鸡爪。这一步我忘记拍照了。
鸡爪煮个十来分钟,不要煮太久,煮烂了鸡爪就不脆了,放凉水冲凉之后马上放入冰镇的冰水里1个小时,冰水越冰越好,这样鸡爪会越脆
在鸡爪背部把鸡爪依次划开,几只趾头也是这样划开,如图
去掉关节,就变成这样了
把所有鸡爪去骨之后切成条
将所有调料加入鸡爪里拌匀,一个小时就可以开吃啦,隔壁大人都馋哭了