菌子米线美味好吃的做法大全，菌子米线做法图解 如何做菌子米线最美味

夏天不吃菌，6月徒伤悲，7月徒伤悲，8月徒伤悲……

菌子是大自然的对云南人的馈赠，哪怕每一年都要出点中毒事件，都抵挡不住云南人前仆后继的脚步。

其实，只要选料得当，处理妥帖，完全完全不用担心的

用料  

菌子米线的做法  

1. 鸡油菌，杂菌等洗净，蒜切片，青椒（最好用云南皱皮青椒）切丝

2. 锅烧热，下猪油（猪油能最大程度激发菌子的香气），油热下蒜片爆香，有火腿可以切一些一起炒，下菌子和青椒丝炒。（菌子种类随个人口味和实际选择，但每种菌子要单独炒，不要混炒，不要混炒，不要混炒！重要的事情说三遍）炒透按个人口味加盐，装盘备用。

3. 煮开肉汤，最好用骨汤，鸡汤，鱼汤等鲜而味不重的汤底，不要用牛肉汤等味重的汤。下青菜煮软，下盐，下米线（先下盐，米线容易煮入味）

4. 米线煮透后，加炒好的菌子浇头，再加鸡枞油煮一分钟即可～

小贴士

1.鸡油菌和鸡纵菌煮汤鲜美，煮菌子米线最好至少有其中一种，其他菌子按个人口味选择，青头菌、扫把菌等都不错。另外不宜使用牛肝菌，干巴菌等味重适合炒食的菌类。

2.菌子要用油炒熟鲜味才突出，不要直接煮，尽量用猪油！

3.炒菌子蒜要足，一是为了香味，二是为了安全～ 菌子种类随个人口味和实际选择，但每种菌子要单独炒，不要混炒，不要混炒，不要混炒！