「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」美味好吃的做法大全，「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」做法图解
这是香港地道的煲仔饭
但在外吃的话只有零丁几件
在家吃就可以吃到饱
顺便会讲解处理原条白鳝的方法！
影片：
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用料
| 白鳝 | 半条（1斤左右） |
| 葱粒 | 随喜 |
| 米 | 2杯（量米杯） |
| 水 | 2杯（量米杯） |
| 腌料 | |
| 豆豉 | 2大匙 |
| 蒜蓉 | 3小匙 |
| 陈皮 | 一片（约20g） |
| 蚝油 | 1.5大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 老抽 | 1大匙 |
| 生粉 | 1大匙 |
| 水 | 1大匙 |
原条白鳝先用70度热水灼十多秒，见表面起白潺即捞起
用刀起把表面白潺刮走![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第2张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第2张")
用刀劏开鱼肚，把内脏拿走，洗净鱼肚
![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第3张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第3张")
用剪刀将背部及腹部的鱼鳍剪走
![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第4张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第4张")
之后把白鳝切件，每件大约1-1.5cm厚
![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第5张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第5张")
准备腌料，豆豉盅烂，陈皮浸软后刮瓤切细丝
加入蒜蓉拌匀
其他腌料也另外拌匀![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第6张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第6张")
将切好的鳝鱼加入腌料拌匀备用
![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第7张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第7张")
米洗净后加入水，先用中火煮沸
之后用筷子拌一拌米饭![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第8张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第8张")
用中火煮5分钟，再转小火5分钟
![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第9张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第9张")
将白鳝倒入米饭，再加盖煮10分钟 （想要多点饭焦可多煮3-5分钟）
![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第10张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第10张")
之后关火焗10分钟
开盖下葱粒及煲仔饭豉油，再焗3分钟即成![「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第11张]( "「影片」豉汁白鳝煲仔饭「老娘的草根饭堂」的做法步骤图 第11张")
