摩卡榛仁大曲奇（焦化黄油版）美味好吃的做法大全，摩卡榛仁大曲奇（焦化黄油版）做法图解

使用了lulututu的摩卡曲奇配方，具体见
自己将量增加了1.3倍，大小控制在60g一个，记录一下 方便下次做曲奇

用料  

摩卡榛仁大曲奇（焦化黄油版）的做法  

1. 准备工作：
   1.巧克力160g&榛子仁106g切碎
   2.中筋粉 226g &小苏打 3g &泡打粉 3g & 可可粉 13g & 咖啡粉 8g & 海盐3g 混合过筛2-3次
   3. 蛋黄1个和全蛋液55g称量混合
   4. 黄油分成145g放锅中，剩余55克另外放开
   5.黄糖120g 幼砂糖80g 香草膏3g可称量在一起

2. 145g黄油小火熬成焦化黄油，颜色变成褐色并随着焦香味出来后，关火，加入50g黄油融化

3. 将黄油倒入料理盆，倒入白砂糖、黄糖、香草膏

4. 倒入蛋黄&全蛋液，随后进行30秒的搅拌、静置3分钟，再搅拌30秒，静置3分钟，循环4-6次，液体状态，是否已经完全乳化

5. 乳化完毕后，倒入粉类混合物，拌饭均匀

6. 倒入巧克力 榛子混合物，翻拌均匀

7. 分成60g一个的团子，搓圆并稍微压扁
   大概可以分15-16个
   冷藏24小时

8. 第二天取出，放入烤盘，空隙留大一点，会塌陷，太紧就粘在一起

9. 185度烘烤12-15分钟
   要看状态，面团塌陷成标准曲奇的样子，表面微微有一点点开裂，就是好了
   10分钟以后就要时刻注意饼干状态，眼睛都别眨一下

10. 取出后放凉，装盒（盒子买直径10cm的 正正好）密封装好 放置24小时以后吃，口感香味刚刚好！

小贴士

不需要减糖，
可可粉 咖啡粉都是苦的，饼干如果冷藏24小时，是不会甜的