简单易学的肉龙！肉卷子！美食做法

肉龙，我儿子总会说它像大包子，确实哈，可不就是，一样的面儿，一样的馅儿，只不过展现出来的形式不一样；所有面擀成一张大剂子，馅儿铺在里面，卷起来就成了。比包子工序少，用时快，好吃的味道却一点不减。

用料  

肉龙！肉卷子！的做法  

1. 面粉250克。

2. 35度、130克-140克温水里，加入2克酵母，搅拌至完全融化成为酵母水。

3. 酵母水分次倒入面粉中，每次用筷子充分搅拌至无水，最后面粉成絮状后，开始下手揉面。

4. 揉成一个面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时，冬天时间长些。开始面团不是很光滑无所谓，因为醒发完成后再揉面就很容易光滑啦。

5. 醒面的时间，准备馅料吧。西葫芦擦丝后150克。

6. 加少许盐搅拌均匀，放置一段时间杀水。

7. 猪肉馅150克。

8. 生抽适量。

9. 老抽适量，为了增色。

10. 甜面酱，大概这么两勺，增加酱香。

11. 料酒适量，去腥。

12. 蚝油少许。

13. 可以再来点花椒粉，少量；别让香料遮掩了食物本来的味道。

14. 最后来点香油封馅。

15. 把倒入调料的肉馅搅拌均匀，煨着。对了，还有葱姜末，匆忙之间忘了拍照，我一般用之前才把葱姜末放入肉馅搅拌，好像更香。

16. 西葫芦丝杀好水后，用手抓起一捧，挤出水分。杀下来的西葫芦水暂时别倒掉……

17. 继续将西葫芦剁碎。

18. 放到肉馅里，搅拌。这时候闻一闻，或者尝一尝咸淡，根据自家的口味调整。

19. 这时候面也醒发好了，手指头按压不回弹。

20. 把面擀成长方形、薄片。擀面的时候，板上多撒面粉，防止用力擀压的面粘在面板上。

21. 馅料均匀铺在面皮上，四周留边。

22. 如图这样慢慢卷起来，卷3-4折差不多了。

23. 就这样。

24. 两头用手捏紧，别让馅漏出来。如果沾不上，在刚刚留的面边边上抹上点水再合口。

25. 长边也是一样的操作。

26. 蒸锅里倒入足够的水，并将肉龙放入，二次醒发20分钟，注意⚠️，锅里铺的笼屉纱布用热水打湿，拧干水再铺，防止粘连食物。

27. 二次醒发后，大火上气儿后，蒸二十分钟。切记，刚蒸好，不要立即打开锅盖，否则肉龙就会回缩干瘪了。切开，享受美食吧。

小贴士

1、制肉馅的时候，一直没加水，是因为如果发现肉馅很柴，可以用西葫芦自己杀下来的水，相比倒清水更有味道。
2、菜可以换成其它的，白菜也感觉不错。或者肉馅里只放大葱，切大块些，多些，做成大葱肉的，也是棒棒哒。等等。
3、停火不要立即开盖，等个5-10分钟，才能保证面食表面不回缩。