简单易学的零添加酥脆薯条美食做法
薯条是孩子们喜欢的零食,我研究了好多配方,一直没有动手做,上周末自己总结了这个方子试过一次,很酥脆。今天是第二次做,同样酥脆得很。
用料
马铃薯 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 适量 |
零添加酥脆薯条的做法
土豆切成条泡一下盐水,大概15分钟就好了。
炒锅加适量的凉水和盐,把土豆条放进去煮到半熟,这个过程注意观察,不能煮太熟了,否则土豆条会很容易烂掉、折断。
把半熟的土豆条捞起来滤干水分。
把土豆条撒上玉米淀粉颠簸均匀,让每个土豆条都粘上玉米淀粉。
裹上玉米淀粉的土豆条都不会粘连。
锅里倒入油烧到7成热,就是筷子放入油锅中立马有泡泡就可以放入土豆条了。
土豆条入油锅用筷子不停翻面,炸到表皮发白就好了。
表皮是硬硬的状态。
炸好的土豆条放凉放入冰箱冷冻层,速冻2小时以上。
我是把薯条放了一整夜冷冻层,今天一早拿出来,硬邦邦的。
同样是油锅里的油烧到七分热就可以把冻硬的薯条下锅炸,薯条冻得粘连了也没关系,下热油锅就散开了,因为表层有玉米淀粉。
炸到薯条有点金黄就可以出锅了,趁热撒上一点盐粉颠簸均匀,非常美味酥脆。
直接吃更好,蘸番茄酱也好,就是感觉外面的番茄酱太多添加剂了不健康。