简单易学的玉米核桃瘦肉汤美食做法
此汤健脑益智、抗衰老、助消化,汤味清甜!
🤣图片是17年的手机存图,当时发过微博,现在手机里已没有更多细节存图了。
用料
瘦肉(腱子、里脊、关刀肉都可) | 500克 |
鲜玉米 | 2个 |
核桃仁 | 100克 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生姜(焯水用) | 5片 |
小葱(焯水用) | 1根 |
料酒(焯水用) | 1勺 |
玉米核桃瘦肉汤的做法
核桃仁用清水浸泡,期间需多次换水,沥水备用。核桃仁的皮皮颜色重,可以提前一晚浸泡,换几次水后放冰箱冷藏,这样第二天就很容易剥掉外面的皮皮了。当然,如果你太不在意或是太忙,多换几次水泡一个小时,不用剥皮也是可以的。😀
玉米洗一下切厚块,待用。
瘦肉剔除肥油,切块洗干净,冷水下锅焯水,锅里放入焯水用的姜、葱、料酒,煮至水滚捞出,在水龙头下冲洗掉血水浮沫,沥水备用。
将处理好的瘦肉、玉米、核桃仁、3片生姜一起放入汤锅,加冷水2.5大火煲滚,若有浮沫用汤勺撇出,改中火煲30分钟转最小火煲2小时,出锅前用汤勺撇干净浮油(瘦肉买的好或是煲汤前剔除过肥油的话,这时是不需要撇油的),加盐调味,完成。
小贴士
1.腱子肉更香浓,里脊和关刀肉更清甜,可混合搭配煲汤。
2.肉类焯水一定要冷水时下锅,能更好的清除杂质和血水。
3.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。
4.煲汤的水一定要一次性加足,中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水,如果煲足时间而汤水过多,可开大火收一收。
5.喝汤前一定要先撇油。