枸杞桂花糕(白凉粉)美味好吃的做法大全,枸杞桂花糕(白凉粉)做法图解
此方来自b站博主:澳门厨房佬,视频地址
因为在早茶店吃过枸杞桂花糕,味道非常好,桂花和枸杞均匀分布,特意在网上找到制作的菜谱。
用料
枸杞 | 6克 |
冰糖 | 20克 |
干桂花 | 6克 |
白凉粉 | 40克 |
水 | 600毫升 |
枸杞桂花糕(白凉粉)的做法
先按菜谱图片给的份量称重,白凉粉我在超市随便买,干桂花也网购。
把600毫升水倒入锅中煮沸,煮沸后下入大部分桂花约4g,关火,盖锅盖焗15分钟。
留下小部分桂花后面用。
⚠️注意要关火!15分钟后揭开盖子,用滤筛把变深色的桂花过滤出来,得到黄色的桂花水。
桂花水倒回锅中,加入20克冰糖慢火煮融化。冰糖融化后,倒入40克白凉粉,慢火煮1分钟。
再放入6克枸杞和剩下约2克的桂花慢火煮1分钟。
⚠️桂花不能煮太久,会变色不好看,枸杞可以先清洗再放入。省事的可以直接倒入容器,桂花沉在底下,等待凝固可以开吃。
如果想桂花和枸杞分布均匀,可以在锅中静置5-8分钟,半凝固状态(有点像啫喱)搅拌几下再倒入模具中,等全部凝固就开吃。
⚠️静置的时间需要根据气温调整,多观察。
小贴士
①桂花大部分倒入水中焗出味道,小部分最后放,有香味也好看。
②半凝固状态需要多观察,可以多搅拌。