上海葱油饼-酥到掉渣美味好吃的做法大全，上海葱油饼-酥到掉渣做法图解

在魔都足不出户的日子里，每天重复着抢菜~订闹钟~做核酸
突然有一天，团到两斤葱🎼🎼
葱油饼做起来，全家都爱吃
珍惜来之不易的平凡生活，致敬每一位在沪抗疫者，春暖花开日终将来到🌸

用料  

上海葱油饼-酥到掉渣的做法  

1. 中筋粉+盐+糖+猪油，混合拌匀

2. 一点点加入开水（分3-4次），搅拌成絮状，加开水是为了让面团更酥。

3. 加入凉水，开始揉面，揉到面光手光盆光后，盖上保鲜膜，醒面15分钟（加冷水是为了让面团更具延展性）

4. 小香葱去葱白，葱段切成葱花，备用

5. 准备油酥：
   面粉+五香粉+盐（五香粉凭个人喜好，可以换成加黑胡椒粉）调匀
   

6. 油加热后，倒入调好的面粉搅拌备用

7. 取出醒好的面团，大力揉面，揉至面团光滑

8. 继续揉搓，成条状

9. 分成大小均匀的面块，刷上油

10. 盖上保鲜膜，再醒15分钟

11. 醒发后，擀成长条

12. 擀到这个薄度就差不多了，擀太薄后面加葱容易穿

13. 涂上一层油酥，一层葱花

14. 长边卷起，卷成长条，收口向上

15. 从尾巴处向前卷，注意卷的时候拉抻一下面团卷一下，这样的葱油饼炸出来更有层次

16. 卷成这个样子，再醒15分钟

17. 醒完后用手掌压扁，整下形

18. 油入锅加热（油温到木筷插入起小泡就差不多了）

19. 入锅开炸

20. 成功٩(๑>◡<๑)۶

小贴士

🍊最好是用猪油，更香
🍎喜欢脆的，在炸完后烤箱135度5分钟，烤一下，会有惊喜哦
🍋这个配方可做18-20个左右