冬日料理季——果香根蔬炖牛腩美味好吃的做法大全,冬日料理季——果香根蔬炖牛腩做法图解
姐妹们问我双十一买了什么,我回“一张凳子一口锅”。估计她们已经熟悉无奈到懒得翻我白眼了。
新锅讨喜的是双十一第一个送达的单子,虽非Le Creuset/Staub之类的大牌铸铁锅,仍然喜滋滋的悉心呵护起来。庄祖宜老师的铸铁锅护理办法——里里外外,连锅盖一起抹上油,入烤箱烤一个小时,给生涩的铁润上一层膜。
之后就是用这道果香根蔬炖牛腩来开锅了,厚重的铁锅盖,相对良好的密封,终于可以有勇气尝试无水炖煮。
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用料
食材 | |
牛腩 | 500g(切大块) |
洋葱 | 一小颗(粗切即可) |
番茄 | 两小颗(切块) |
大葱 | 一根(切段) |
萝卜 | 两根(切大块) |
苹果 | 半个(切小块) |
香料 | |
生姜 | 一小节(切片) |
大蒜 | 两瓣(稍微切碎) |
花椒 | 数粒 |
干辣椒 | 适量 |
月桂叶 | 两片 |
调味 | |
黄酒 | 50ml |
盐 | 一小勺 |
酱油 | 两大勺 |
生抽 | 一大勺 |
油 | 两大勺 |
冬日料理季——果香根蔬炖牛腩的做法
锅内注些许水,放入一大葱葱绿、一片月桂叶、一半姜片和黄酒
煮开后,倒入牛腩块,煮5min
倒掉水与香料,将牛腩上的血沫冲洗干净
牛肉块仍放在锅内,拨到一边,加入油,油热后放入剩余香料,炒香
将番茄块、洋葱、萝卜倒入锅内,稍微拌炒后,加所有调味料,拌匀
加入苹果丁,拌匀
7.煮开后,盖上锅盖小火炖煮1小时即可
小贴士
1.菜谱参考自《原味食悟》(台版,邱佩玲著),大大安利此书,虽是健康料理,却绝不会如一般想象中的寡淡无趣,每道菜味道都很丰富而有层次,几乎是目前尝试最多的料理书。
2.原方不含辣,有加少许水,这次尝试未加水,炖出了食材的原汁,自觉口味更好。