简单易学的甜米酒/甜白酒美食做法

用料  

甜米酒/甜白酒的做法  

1. 糯米泡10小时以上，泡了用手捏着会散开。上锅蒸，蒸到没有硬米心就行。陈到发酵的缸里，一边撒纯净水（多次少量），一边搅拌至米粒35度左右，不能烫，烫了酒曲菌就会烫没了，也不能太凉，手摸着有点温度就可以放酒曲搅拌了。

2. 这个是老农那买的麦麸甜曲，超市买的甜酒曲也一样，拌匀，撒上一点纯净水。

3. 按压紧实，挖个洞，盖上保鲜膜，用被子或毛毯包裹住，夏天两三天就发酵好，冬天四天左右。成与否，先看出汁了没有。

4. 出汁，成功。这个是加了小米的。

5. 纯糯米的甜白酒。

6. 紫米甜白酒

小贴士

1，发酵的盘一定要无油。
2，洒水冷水时要控制好温度，散拌到米粒35℃左右（用手摸着有点温度）。
3，发酵成功后，放冰箱冷藏。