简单易学的回锅肉终于学会了美食做法 厨艺录 菜谱 2.25W 大中小设置文字大小 用料 五花肉(臀尖肉),葱姜蒜,花椒,生抽,料酒,蒜苗,线椒,豆瓣酱,甜面酱,干豆豉 回锅肉终于学会了的做法 配菜先切好:蒜苗拍散切段儿线椒切段葱姜蒜切片 我这次用的五花肉:先把铁锅烧热,把猪皮干烧一下忘了拍图了!然后凉水入锅,把肉放进去加葱姜和料酒,花椒几粒水开后再煮十几分钟捞出冲水。 放凉后切片,尽量薄一些。 锅里先不加油,把锅烧热烧到冒白烟再加油(这样肉下锅不会粘锅)热锅凉油加肉片翻炒。 超透明肉开始卷边加入蒜片姜片。 拨开肉,把豆瓣酱加到中间开小火把豆瓣酱炒出红油 加入干豆豉翻炒。 加入甜面酱炒出香味。 加入线椒和蒜苗根。 ⚠️蒜苗根炒软后再加蒜苗叶。 加适量盐,糖调味加糖很重要不要省略!然后沿着锅边淋入一些生抽翻炒出锅! TAG标签:回锅肉 回锅肉终于学会了 好吃 #