江南小炒酱三丁易做又好吃的窍门

炒酱丁是江南人比较爱吃的一道下饭菜，此菜可用你喜欢的任何菜丁混搭而成。以往江南在出茭白季节此菜比较盛行，但据说现今茭白大都出自农药田，故为了环保我就基本不用茭白当料头了，而用他料替代，炒出的味道还是那么滴美妙，有时嘴馋偶尔也用茭白做一回这菜，杀杀念头😂！到过江南没吃过这道菜的主肯定也是憾事，不过这道家常菜比较简单易上手，家家户户基本都会做，希望您看过这菜单也会自己动手做此菜！

用料  

江南小炒酱三丁的做法  

1. 毛豆粒先热水煮五分钟脱生，肉分瘦肥分开切丁，青椒与豆腐干也切丁，这样所有主料已备齐，现在就可开锅炒菜啦！

2. 热锅倒入油（倒入一点点油是为了减短炒肥肉时间，也可以产生肉粒焦的不均匀）后先煸炒肥肉，待肉油逼出表面呈焦黄色为佳！

3. 接第一步后倒入毛豆子，瘦肉，盐，干椒继续煸炒一分钟，接着倒入黄酒继续煸炒30秒！

4. 继上，将所有剩余原料及调料倒入锅中，继续煸炒至青椒五分熟后倒入开水盖上锅盖烧三分钟！

5. 上一步完成后开盖，待汁收干的差不多了就算大功告成了！

6. 盛盘，美味可口的炒酱丁就这样完成了，亲，您学会了吗？马上自己动手也做做吧！

小贴士

这道菜做了喝粥吃最爽，用料可随心所欲，自己喜欢的都可放在一起炒，如胡萝卜，洋葱，土豆，花生米，，，，，，只怕你能想到的太多太多了！这样也可以消灭平时家里煮剩下的零星食材，减少食品浪费，做个节约食物的倡导者！