蚝油茄子虾仁[Aubergine with prawns in oyster sauce]美味好吃的做法大全,蚝油茄子虾仁[Aubergine with prawns in oyster sauce]做法图解
方子改自《Good Food》May 2015 P58.
用料
葵花子油 | 3 tbsp + 2tsp |
茄子 | 1根 |
红椒 | 1个 |
小葱 | 6根 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 3瓣 |
虾仁 | 175g |
蚝油 | 3 tbsp |
蚝油茄子虾仁[Aubergine with prawns in oyster sauce]的做法
茄子、红椒、小葱分别切成长度差不多的条。姜、蒜切末。
锅烧热,倒入3 tbsp油,油热后,倒入茄子,翻炒大概8分钟左右,直到茄子变软。加入红椒和1tbsp水,翻炒大概3分钟。盛出备用。
锅中倒入2tsp油,油热后,加入大部分的葱和全部的姜蒜末,爆香,直到葱变软。加入虾仁,翻炒至虾仁变色。
将步骤1中的茄子和红椒倒入锅中,加入蚝油和5tbsp水,翻炒至汤汁变浓稠。撒上其余的小葱,即可出锅。