简单易学的㊙️家庭版麻椒鸡美食做法

用料  

㊙️家庭版麻椒鸡的做法  

1. 鸡放在水中浸泡1小时，捞出沥干水分，用牙签在鸡身上扎眼，方便腌制入味

2. 锅中放盐，把腌制材料倒入锅中，小火慢炒，炒出香味

3. 把炒好的盐倒入盆中，把鸡全身揉搓，最后把葱姜放在鸡肚子里，腌制2小时

4. 把麻椒、花椒、辣椒洗净，倒入400克清水和白酒浸泡30分钟

5. 把鸡爪切下放鸡肚子中，再放入泡好的花椒麻椒、辣椒，用牙签封口，防止漏料

6. 把生抽老抽，豆腐乳、甜面酱等调料倒入碗中混合

7. 起锅烧油，放入冰糖，熬出糖色，把葱姜大料放入锅中翻炒，炒出香味

8. 把碗中的调料倒入锅中继续翻炒，最后倒入卤鸡的锅中

9. 锅中加入足够的清水，把鸡放进锅中，再把放鸡肚子没用完的花椒麻椒、辣椒也倒入锅中

10. 大火烧开，转中小火，锅中的卤汁微沸（如图），煮50分钟后关火，再浸泡40分钟捞出，如果喜欢吃热的，就可以撕开吃了

11. 我比较喜欢吃晾的，捞出后放凉了

12. 把肉撕开，撕成自己喜欢的形状，混合鸡肚子里的麻椒翻拌一下，装盘，味道绝对是麻辣鲜香！

小贴士

做麻椒鸡必须是新鲜的鸡，冷冻鸡不行；腌制鸡盐的用量是1斤鸡25克盐；卤汁所用大料，没有明确规定，家中有的香料都放一些即可。