卷饼卷肉丝,卷熏肉,午餐肉,香肠,卷青菜,卷煎鸡蛋,炒鸡蛋,水煮鸡蛋都不错,卷点芝麻盐,更香,无比好吃。
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 140克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 少许 |
超薄卷饼的做法
中筋面粉200克,分成两份,一份面粉加热水84克烫面,另一份加凉水56克搅拌面絮。凉透后,活成偏软的面团。
醒一会,揉至光滑。
横竖切两下,分成4个均等份
揉圆
刷油醒面,30分钟
取一面团擀成圆饼,抹上薄薄的猪油(化开),切米字折叠,最后留一大片包裹。
接口处捏紧。整理圆形,松弛10分钟。
取一饼胚,擀成薄薄的圆形
中小火烙制两面金黄即可
烙好的饼,撕开,慢慢撕,(不要太大劲)。
撕到一半,可以继续慢慢撕
张张薄
撕好的饼,每张都卷起来
超薄,筋道好吃。
卷肉丝或者是熏肉,卷午餐肉,香肠,卷青菜,卷煎鸡蛋或者是水煮鸡蛋,炒鸡蛋都Ok,家常小卷饼,快快做起来~~~~