做南瓜布丁,剩下一些蒸熟的南瓜,想到做荷叶夹,记录一下用料,方法跟黑米荷叶夹一样。
用料
中筋面粉 | 200克 |
南瓜泥 | 110克 |
鲜酵母 | 6克 |
水(溶化酵母) | 10克 |
南瓜荷叶夹的做法
10克水中加入6克鲜酵母,搅拌待其溶化,倒入面粉中,搅拌开,然后加入南瓜泥揉成光滑面团,静置10分钟。
面团分成6份,揉圆,盖保鲜膜。案上撒上适量面粉,拿出一个面团,把面粉揉进面团,直到无面粉,再撒上面粉再揉,每个面团如此揉四五次。 把揉圆的面团擀成椭圆形,翻面,刷层薄油,长向对折,用干净的梳子,压出花纹。
整形完毕,放入笼屉发酵15分钟左右。 锅中加水,冷水上屉开火,上汽后转中小火,13至15分钟。关火。5分钟后再打开盖子。
荷叶夹
贝壳夹