简单易学的蒜香黑胡椒小餐包美食做法
甜味面包一直是主流,在甜腻的中秋月饼季,来唱唱反调,做个重口味的咸味面包吧!
用料
中裕面包粉 | 300 |
鸡蛋 | 一个 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 2g |
黄油 | 12g |
水 | 适量 |
干酵母粉 | 3g |
蒜味料 | |
大蒜 | 一个 |
黄油 | 35g |
盐 | 1g |
黑胡椒 | 适量 |
蒜香黑胡椒小餐包的做法
揉面至扩展阶段,加入黄油,继续揉面至出膜。加盖发酵至2倍体积大。排气后,分割成42g每个的面团,醒发10钟左右。
将面团擀成椭圆形,再卷成橄榄球状,进行二次发酵。
将蒜打成蒜泥,与黄油和盐混合,做成蒜泥酱。
待二次发酵的面团长至二倍体积大的时候,先在面团表面刷上蛋清。再用锋利的刀片蘸水后,在每个面团的表面正中划一刀,待刀口扩张后,挤入蒜泥酱。蒜泥酱应填充在刀口里。
在面团表面撒上黑胡椒粉。180°C下烘烤20分钟。