「豉油乳鸽」一撕就爆汁的乳鸽，泡一泡、拎一拎就搞定！美味好吃的做法大全，「豉油乳鸽」一撕就爆汁的乳鸽，泡一泡、拎一拎就搞定！做法图解

如此色泽诱人、油光锃亮、饱含汁水的乳鸽！无需过油、无需腌制、无需烘烤！“泡”在豉油里就可以！

“香、嫩、绝”的豉油皇乳鸽。撕开鸽腿的瞬间，还以为自己拆开了一只小笼包；有多少人去粤菜馆就为了一只脆皮乳鸽？要说香艳，今天我们泡出来的一点都不比烤的差！

学会这份卤水，万物皆可泡~

皮弹嫩润滑，肉鲜嫩无比，皮肉之间还夹着汁，三层口感，十分惊艳！在粤语中，豉油既“酱油”，经过大厨料理的豉油皇，味道柔和，不掩原味。
品完了鸽子，连手指头的余味都不舍得放过。这时候，还哪管什么吃相？

用料  

【豉油乳鸽】一撕就爆汁的乳鸽，泡一泡、拎一拎就搞定！的做法  

1. 开小火，锅内倒入1茶匙芝麻香油，煸炒1碗冰糖。

2. 保持小火，等冰糖全部融化后慢慢！慢慢！倒入0.5碗纯净水。

3. 倒入1.5碗生抽搅和直至糖块完全融化~ 融化~

4. 倒入0.5碗花雕酒（五年陈），把3粒八角、1茶匙小茴香、1茶匙桂皮、3片香叶、1茶匙甘草和1茶匙干沙姜倒入锅中。

5. 再把5块鲜南姜、2根鲜香茅、2根香菜和2根小葱一起放入锅内。

6. 再倒入4茶匙盐和1茶匙老抽，开大火煮沸。

7. 手捏乳鸽的脖颈，在沸腾的卤水中上下烫皮。
   
   （做过白斩鸡的对这一步肯定很熟悉）

8. 烫皮结束后，整锅煮沸。
   关火，把乳鸽放在卤水里“泡”15分钟

9. 时间一到！再给乳鸽翻面并开大火煮沸
   
   关火关盖继续进行10分钟“泡泡浴”

10. 在小碗里舀0.5碗卤水和1茶匙玫瑰露酒，洒在切完的乳鸽上。
    
    （如果你爱整只一起啃，这一步可以省略~）

11. 搞定！

小贴士

挑选乳鸽：
购买乳鸽时，记得跟卖鸽子说：“不是用来煲汤，是拿来红烧的！”
鸽子的分量保持在6两左右
新鲜优质的乳鸽，摸肋骨和椎骨的骨头是软的

01/ 不停地搅和以防糖块粘锅！乳鸽色泽亮不亮，就指着它了！
02/ 糖容易炒焦，要注意这个色泽！
03/ 全程保持小火！大火糖会糊，生抽会苦。
06/ 不炒糖色的话，可在这步直接加入冰糖搅拌至融化.
10/ 玫瑰露酒可增加果香，大厨提示“天津特产”的更香。