简单易学的零卡糖蝴蝶酥美食做法

零卡糖
吃起来没有负担啦
做个小零食蝴蝶酥
可以做20个比较大的酥
开酥主要讲究温度，今天南方晚上20度左右，超级合适

用料  

零卡糖蝴蝶酥的做法  

1. 除裹入黄油以外的材料
   搅打出一点薄膜
   裹好保鲜膜，送去冷冻半小时

2. 能拉出一点点筋膜为宜

3. 期间把黄油放入油纸里擀成片状，大小没有规定，适中即可
   我的是宽14cm长30cm
   现在天气冷，这时候黄油还是偏硬的，可以直接使用，夏天的话一定要冷藏过再用（保险起见新手也是冷藏再用）

4. 冷冻好了是有一点点硬度，但是手指能压下去有印记的，面团硬度跟黄油硬度接近为宜

5. 面团擀开，长度是两个黄油的宽度多一点，面团宽度是黄油长度多一点点。
   如图放入黄油，折好，小部分面片重叠

6. 然后用擀面杖压几下
   方便更均匀的擀开
   （按照此图是上下方向擀开）

7. 到50厘米差不多（这张图是步骤6擀开后，旋转了90度）

8. 如图折叠左边折入1/8，右边再着过来

9. 再对折（完成了一次四折）
   （新手的话建议冷藏半小时后再进行第二次四折）

10. 重复6-9
    完成第二次四折
    回冰箱冷藏半小时

11. 再重复两次6-9步骤。完成四次四折
    放冰箱冷藏40分钟

12. 再擀开
    差不多长度45cm宽31cm切掉边角料
    切掉之后，我的是42*30
    长度分成6等分（我的每份7cm），做记号

13. 撒糖（零卡糖多一点，细砂糖的话就适量
    整个面片翻面

14. 两边折入1/6（两边的1/6上表面有糖粒）

15. 再折1/6，（这两条表面有糖粒）
    中间留一条缝（没有缝隙的话，用刀背往两边推一下就有了）

16. 再对折（外表面都是糖粒）
    稍微擀面杖压一下整形 冷冻半小时定型

17. 切成1cm的条状

18. 开口：上-下-上（错开反向排放）
    分开一点 放入烤盘
    180度热风半小时
    中途需要翻面（不翻面其实也ok）

19. 完成啦

20. 开酥很成功 很酥脆
    虽然黄油多 但是零卡糖减少了一点负担

21. 上下开口错开放型会比较好看
    同一个方向的话，会被挤到，中间会凸起，不是好看的平面