盐渍青梅(不定期更新)美味好吃的做法大全,盐渍青梅(不定期更新)做法图解
喜欢茶泡饭的平淡,喜欢那一粒梅子的咸酸味。无意中看到Yuka的腌渍青梅配方,就想试着做做。期待半年后青梅的蜕变!😘😘
谢谢Yuka 的分享🌹🌹
用料
青梅 | 1斤 |
盐(不含清洗的盐) | 150克 |
盐渍青梅(不定期更新)的做法
选完整的青梅,用盐水洗净,去蒂,用冷开水冲洗干净
用吸水纸吸去水份,晾干
装入已消毒晾干、无油无水的密封瓶中
➕150克盐(量大的,需一层青梅一层盐。量少的,先放青梅后撒盐)。密封保存
放在太阳晒得到的地方,第一、二周每天摇匀。半年后即可享用,同时放冰箱保存。据说时间越久风味越佳。 今天是第四天,可以看到清亮的汁水。前几日是放在大太阳下晒了晒,隔段时间摇一摇。就这样青梅开始蜕变...
现在要做的就是等待⌛️、等待⌛️、等待⌛️……
小贴士
1)最少用量: 青梅:盐=1:0.2 (我用1:0.3)
2)这次买了2斤青梅,这个密封瓶可以泡1.5斤,下次买3斤!