低油版零失败酸菜鱼美味好吃的做法大全，低油版零失败酸菜鱼做法图解

用料  

低油版零失败酸菜鱼的做法  

1. 准备好材料，喜欢什么配菜随意加。
   我用的是这款调料包，比较辣，如果不喜欢辣的，可以试试海底捞那款。酸菜我没有泡水，就是冲洗一下。

2. 菜市场买来就切好，两三斤都可以。
   加入6勺料酒大约50克，一小勺盐，顺着一个方向反复搅。

3. 搅拌目的是为了洗去粘液和腥味，水洗出来是这种状态。

4. 大概四五次冲洗，最后水是清澈的。一定要好好洗。

5. 骨肉分开沥干水。

6. 骨头放一边沥干。肉里加入适量胡椒粉，一小勺盐，一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀

7. 搅拌均匀后成这种状态

8. 搅拌后加入一勺（普通汤勺）淀粉拌匀。

9. 下少量油把骨头煎成两面焦黄，我的锅不行，有点尴尬😅

10. 把骨头铲一边，再下少量油把姜蒜炒出香味，喜欢辣的可以在这一步另外加小米椒之类的。加入酸菜和调料包中的酸菜翻炒一小会儿，再加入调料包中的酱料，注意都是半份。

11. 再和鱼骨一起翻炒。

12. 加入清水，水大概没上酸菜，我是直接用冷水。大火烧开，关小火一起煮大约15分钟。利用这个时间另起一锅焯配菜。

13. 焯好后的配菜放大碗底部，再把酸菜锅里煮好的酸菜和鱼骨一起捞起来放配菜上。

14. 剩下的汤加入半个柠檬汁，我直接上手挤。然后试下味道，稍稍比平常咸一点点，因为配菜没味道。烧开后倒入鱼片，用筷子散开，盖上锅盖，再烧开就好了。

15. 把鱼片连着汤倒配菜上，可以撒上葱花或者香菜、白芝麻装饰一下。大功告成，真的太好吃了，酸菜和鱼都好吃。我闺女不会吃辣的，每次都会一边喊辣，一边说真好吃😋

16. 吃完剩下的汤我都舍不得倒掉，放冰箱第二天加点我们当地的薯粉条一起煮，又是美味的一餐。

小贴士

里面的调料包是我试过很多种挑选出来的，他们家是不是得给我广告费🤣我们家不是特别会吃辣，所以每次都用半包，另外加酸菜和柠檬汁，够酸。也试过不用调料包，但是总觉得做不出那个味。
另外，我们家做菜比较清淡，所以下的油比较少，最后也没有泼热油。
只要耐心做，都可以做出来的。
第一次写菜谱，希望大家轻拍🤝