曼老师的方子,是我吃过最好吃的纯奶手撕,作为记录用的。配方量是一个450克的吐司,也是8个迷你吐司的量。需要详细指导的可以加v18690238169
用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 55克 |
细砂糖 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
淡奶油 | 35克 |
牛奶 | 85克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
迷你纯奶手撕的做法
除黄油以外的配料全部加入打面桶。
发酵箱温度35度,湿度75%,至6分满,(450克)大概距离吐司盒边缘3厘米。
迷你吐司:风炉160度,15分钟。烤箱185度,18分钟。
450克吐司用风炉170度,24分钟。
小贴士
后期有时间补充完整。