80年代初妈妈味道的韭菜盒美味好吃的做法大全,80年代初妈妈味道的韭菜盒做法图解
普及一下,韭菜盒其实是闽南和台湾民间的传统佳点。
外形美观,韭香浓郁。
小时候就吃这个味道,每次看见外面卖都想买来吃,自己试着怀念妈妈做出来,不一样的味道,很好吃。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 300克(半烫) |
糖 | 适量 |
馅料: | |
韭菜 | 1000克 |
鸡蛋 | 6—8个 |
虾皮 | 150g |
80年代初妈妈味道的韭菜盒的做法
1/韭菜根切除,洗净,空干
韭菜切成小正方形,即用即拌(不能久放韭菜易被氧化)2/虾皮为了不腥 ,大火放虾皮 ,放鸡蛋 , 锅里搅拌碎 。
3/鸡蛋宽油煸炒
4/馅合拌
鸡蛋放凉后把盐口放到鸡蛋里(韭菜多鸡蛋少可放少许鸡精)5/擀面皮,包馅,锁边。
允许情况下抻长一下成型的韭菜盒6/用平底锅,宽油急火(因为里面已经都是熟菜了)
7/来回翻面见金黄色好了后 ,立起来怕不熟上下再烙一会。
即:出锅,口感外软里香(刚烙出锅的最好吃还酥酥的)😋
小贴士
*虾仁可以换成猪肉馅。其实我经常做的是(猪肉馅韭菜鸡蛋)韭菜盒,因为小时候吃的是这个味道,有时候还没有肉。