肠仔包.中种冷藏法.空气炸锅美味好吃的做法大全，肠仔包.中种冷藏法.空气炸锅做法图解

中种面团：
1.高筋面粉（面包粉）150g
2.耐高糖酵母2g
3.牛奶62g
4.全蛋液32g（面团干点）
5.盐1g


主面团：
高筋面粉（面包粉）65g
低筋面粉（蛋糕粉）10g
奶粉5g
砂糖30g
盐1g
牛奶50g（最好是冷藏的）
黄油20g（提前室温软化）

用料  

肠仔包.中种冷藏法.空气炸锅的做法  

1. 
   先用牛奶融合酵母至无颗粒.
   再加上鸡蛋混合均匀
   最后加面粉.盐揉和
   ❗️不需要揉至光滑.混合均匀成团就可以
   ❗️用保鲜膜密封放进5度冰箱冷藏 12-24小时。     拿出与主面团材料混合⬇️

2. 
   中种面团拿出是成蜂窝状
   将发酵好的中种面团撕成小块
   ⚠️加入主面团除黄油外的所有材料⚠️
   和面至拉出出现锯齿状的小孔.就是粗膜
   （❗️重复.搓衣服那样揉搓.摔打.）

3. 加入黄油（面团包裹黄油）

4. 和面至出手套膜（继续重复揉搓摔打）

5. 手套膜成功后.
   可以发酵40分钟.发完揉捏排气.
   （⬆️这步可有可无.想休息可有）
   面团分成若干份.滚圆
   盖上保鲜膜松弛15分钟以上
   

6. 按压排气.擀成长条状.做甜甜圈造型.
   （❗️所有边缘处捏紧.向下摆放）
   把香肠放面团中间.按压一下.再次发酵
   （⬆️可180预热炸锅10分钟.然后放入面团）
   （❗️用油纸垫底）

7. 发酵完.搽上蛋液.挤上沙拉酱.番茄酱.
   

8. 
   空气炸锅180度15分钟
   中途可看面包是否上色.（5分钟左右）
   上色了则盖上锡纸
   冷却后可直接食用