暑期三宝—爬叉棒子毛豆美味好吃的做法大全,暑期三宝—爬叉棒子毛豆做法图解
暑期尾巴,写个菜谱,留念一下这个夏天。🥇爬叉又名金蝉,是我从小到大的心头爱。🥈棒子又名老玉米,一定要挑嫩一些的,老的啃着胃疼。
🥉毛豆只要咸味足再加点调料就很好吃。 👉这三样都是夏天应季食物,过了夏天就不好买了。所以要逮住夏天这个机会,多吃几次。
用料
👇爬叉 | |
爬叉 | 30只 |
粗盐 | 3克 |
花生油 | 800克 |
👉棒子🌽 | 两根 |
食用水 | 适量 |
👇毛豆 | 400克 |
盐 | 8克 |
美极鲜酱油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
鱼露 | 2勺 |
黄酒 | 10克 |
葱姜片 | 40克 |
小米辣椒 | 3个 |
花椒 | 4勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1小块 |
暑期三宝—爬叉棒子毛豆的做法
🥇爬叉👉将买回来的爬叉洗净,用盐水泡30分钟,控干水分,用厨房纸擦干。锅内倒宽油,烧至180度左右下入爬叉,大火炸至酥脆。(注意火候的调节,不要炸糊了)盘子擦干水分,然后放吸油纸或厨房纸,将炸好的爬叉倒入盘中,撒入粗盐即可。炸完的油会有黑色沉淀(爬叉体内的汁水)建议专油专用,也可将爬叉煎着吃。
🥈棒子👉将🌽洗净后,留几片叶子,放到锅中加水末过棒子,大火开锅后转小火煮20分钟左右即可。
🥉毛豆👉1.将毛豆洗净,用小苏打泡10分钟,然后再清洗一下。
🥉毛豆👉 2.将香料放入调料包,用水冲洗一下,包好用食用水泡10分钟,水和调料包备用。
🥉毛豆👉 3.将调料包和泡调料的水倒入煮完🌽的热水中,开大火煮开,依次加入葱姜、小米辣椒,美极鲜、生抽、黄酒、鱼露、盐。小火煮10分钟后,加入毛豆,开大火煮开转小火12分钟。
🥉毛豆👉 4.关火焖10分钟即可,所有调料可安自己的的口味调节。