三色鱼排美味好吃的做法大全，三色鱼排做法图解 如何做三色鱼排最美味

鲔鱼用葱风味油煎过，略带油葱香气；洒上香料后色彩绚丽丰富，再次进入烤箱烘烤让香辛料的香味透过温度释出，香料将鲔鱼的鲜甜锁在肉中，香气四溢；香料的多寡可以个人口味斟酌。

用料  

三色鱼排的做法  

1. 鲔鱼均分三块，洒上玫瑰盐。
   绿捲生菜、红捲生菜泡冰水15分钟，沥干。
   苹果去皮切丁，柠檬挤成汁。

2. 平底锅热锅，倒入葱风味油，将鲔鱼块放入锅内，四面表面煎上色。

3. 将煎好的鲔鱼块涂上薄薄一层黄芥末籽酱，并各自沾附印度咖哩粉、日式唐辛子、洋香菜叶。

4. 将葱风味油、玫瑰盐、日式唐辛子、黑胡椒、柠檬汁混合搅拌乳化成酱汁。
   苹果丁沾白砂糖煎上色。

5. 红、绿捲生菜铺盘摆上苹果丁及鲔鱼块，淋上酱汁即完成。

小贴士

苹果片煎至金黄后，关火再翻面，用馀温煎至上色，可避免焦糖变苦。