简单易学的鲜仙的@腌笃鲜汤美食做法

用料  

鲜仙的@腌笃鲜汤的做法  

1. 煮开水，加一勺白酒，
   腊肉整块焯水5分钟。
   火腿肉冷水浸泡1小时后，焯水2分钟。
   春笋切小块焯水2分钟。
   （怕麻烦的煮一锅水焯水也是可以的）

2. 腊肉和火腿清洗干净，
   腊肉切厚片，火腿切丁，装入砂锅。

3. 砂锅加满开水，放入姜片 葱结，大火煮开，加入笋块，大火煮10分钟。
   （大火煮出来的浮沫得捞出来）

4. 转小火，慢炖30分钟~60小时。
   
   豆皮需要冷水浸泡半小时，在开吃前煮3~5分钟即可。上图的豆皮跟一般的长得不大一样，据说是山里人家手工做的，我的是阿姨送的一份。
   
   粉丝需要温水浸泡10分钟，在开吃前煮8分钟。（炖半小时的话，就是我熬的粉丝糊糊了，不要惊讶，在厦门吃面线糊就是这样啊~）

5. 这是炖了半小时的粉丝糊糊，稍微放凉拍的，跟皮冻一样呢~
   
   腌笃鲜的汤还是得趁热喝，放凉后我又微波加热了的。

小贴士

先大火，后小火，这样汤色可以变白。
整体汤不要加盐加味精，本身就很鲜了。