腌芥菜疙瘩(憋辣菜丝)—刺激好吃的小咸菜美味好吃的做法大全,腌芥菜疙瘩(憋辣菜丝)—刺激好吃的小咸菜做法图解
难得遇到有芥菜疙瘩(我们那土话叫辣跟)卖,抓紧买了腌辣菜吃。超好吃的小菜。口味丰富又下饭。方子是问我妈咪要的。我只买了俩就做了不少呢。很耐吃啊。
用料
芥菜疙瘩 | 十斤 |
盐 | 一斤 |
白糖 | 一斤 |
白醋 | 半斤 |
熟油 | 四两 |
蒜泥 | 四两 |
辣椒粉粉 | 三两 |
味精 | 三两 |
腌芥菜疙瘩(憋辣菜丝)—刺激好吃的小咸菜的做法
芥菜疙瘩一个,洗净,削去赃皮老皮
切成几瓣,放水里泡一两天。我泡了半天。(我娘说不用泡)天热就别泡了,容易坏。然后晾干水分。
晾干水
切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个,切了满一盆
将食用油烧熟,放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行
盐,糖,醋,蒜泥(捣细腻些),辣椒粉(超市那种细的面面),味精等配料
调料,油,芥菜疙瘩丝拌匀
密封,捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味,又酸甜香。很开胃。
小贴士
1,我妈妈说最好短时间吃完,要不时间长了不太好吃。我这次做了俩,貌似挺多,够吃一阵子了。担心硝酸盐之类的,可以二十天之后吃。就是不知道味道会变不。天也不是很冷,看着别坏咯。2,我是边做边尝的,配方就是那个配方,我是懒得称,就跟着感觉走。3,这俩疙瘩我切的累的慌囧。