爆浆芝士脆皮肠吐司美味好吃的做法大全,爆浆芝士脆皮肠吐司做法图解
10月底室温24℃,今天尝试做咸味的吐司。
本次吐司的水量较大,新手可以先预留10-20克牛奶,后面看揉面湿度再决定是否需要加入。
2整块芝士铺上去,烤出来的爆浆吐司有非常浓郁的芝士香味,喜欢芝士味道的就会感觉吃得非常满足!
不要这么腻的话,一块芝士片就可以了,芝士片可以切成小片小片,分散铺在擀好的吐司面皮。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 503克/505 |
海盐 | 8克/6 |
0卡糖 | 40克/30 |
鸡蛋 | 77克/56 |
牛奶 | 305克/324 |
奶粉 | 16克/15 |
干酵母 | 6克 |
黄油 | 40克 |
馅料: | |
黄油 | 10克 |
脆皮肠 | 8根 |
芝士片 | 12片(下次用8片,切小片) |
肉松 | 10克 |
爆浆芝士脆皮肠吐司的做法
除黄油外,其他所有面团材料放入厨师机。开始揉面:
1档,2分钟
6档,3分钟(3次)
加入软化好的黄油,继续揉面:
1档,1分钟
2档,1分钟
6档,1分钟+3分钟,出手套膜手套膜
整圆,封上保鲜膜,放入烤箱,放一碗热水,一次发酵。
大约70分钟,发至2.5倍。
取出面团,分6份。
滚圆,静置15分钟。
擀开长方形
翻面,再擀成长方形
放上芝士片
再铺上脆皮肠,家里没有火腿片了,用脆皮肠切丝。
卷起
卷好的侧面
卷好的正面
全部卷好
盖上保鲜膜,静置10分钟
再次擀开长条形,注意轻轻地擀,防止破皮。
抹上软化好的黄油
铺上脆皮肠
后面的吐司,脆皮肠不够了,铺上“海苔鸡肉松”
再次卷起
再次卷好,放入吐司盒,盖上保鲜膜。
二次发酵,发至9分满。
预热烤箱:上下火200℃,5-10分钟预热后,把吐司盒放入烤箱
上火:150℃,下火:175℃,
时长:30分钟烤完之后,拿出吐司盒,震动一下,倒出吐司,晾凉。
爆浆吐司!非常柔软!