简单易学的青龙虾的两种吃法美食做法
珠海本地青龙虾,鲜活可爱,价格适中,肉质弹牙,味道清甜可口。
用料
本地青龙虾 | 2只(一只大概八两) |
黄油 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 8片 |
葱 | 4根 |
罗勒干叶 | 少许 |
鸡汤 | 200ml |
蒜蓉 | 少许 |
青龙虾的两种吃法的做法
这是上汤焗龙虾。
过程也简单:
1,杀好龙虾,斩块。(斩到跟糖醋小排骨那么小块,其实八两的虾也没几块。几下就搞定了。里面不能吃的跟普通虾一样,就头上一个食袋,和身上一条肠子,还有它的腮腺,扣掉。)
2,每块肉那面扑上一点生粉,壳就不用了,然后大火热锅凉油煎金黄,没那个技术就炸它。(注意:煎炸太久会干,八成熟就好,时间跟成色要控制好,不然为什么玩大火呢??)
3,煎到差不多,顺手把姜和葱白扔进去爆爆,然后加鸡汤,吱一声后,合盖子。这时调点生粉水,鍋开了就勾芡。放剩下葱段。
搞定~没看错,什么调味都不用放,鸡汤本身有味道。
成品鲜到爆炸,下饭,下面条,都是极好的。第二只:芝士焗龙虾
1,整只一开二。其实龙虾真是清白之躯,很好处理的。
2,不粘锅放牛油蒜蓉中火化开,放龙虾煎致两面金黄。(五成熟吧)中途还可以扭点黑胡椒。3,煎好,移到烤盘,放上可以拉丝的芝士碎。
200℃~18分钟,肉眼看到芝士融化后在龙虾上面跳舞。涂上鸡蛋黄液,美化一下颜色。
最后,用手搓烂罗勒叶干,撒它。
碟子边上撒一层薄盐,切个柠檬角。
没看错,不用调味,浓郁鲜香。
(重口的朋友可以蘸点碟边的盐)龙虾的伟大蜕变成功~