素油（玉米油）版红豆酥美味好吃的做法大全，素油（玉米油）版红豆酥做法图解

最近总看见有人晒月饼，蛋黄酥，手痒痒跟着做起来。家里人不喜欢猪油，不爱吃蛋黄，那就纯红豆，玉米油做起来。

用料  

素油（玉米油）版红豆酥的做法  

1. 香雪普通面粉（中筋），新良蛋糕粉（低筋）。超市都可以买到。

2. 自己做的红糖红豆馅儿，喜欢带颗粒带皮儿的。

3. 16克一个，共22个。分好放冰箱冷藏。

4. 做油皮：面➕水揉成面团后➕玉米油继续揉。

5. 把油揉进面里后摔打搓揉。

6. 像搓洗衣服那样揉。

7. 揉成这样，再揉成团盖上盖子放冰箱冷藏。

8. 做油酥：低筋面粉➕玉米油混合成油酥，成团就行，盖上盖子放冰箱冷藏。

9. 20分钟后从冰箱取出面团再揉下面松弛10分钟，分成22个小剂子搓圆，每个约17克。上面盖保鲜膜保湿。

10. 从冰箱取出油酥，分成22个小剂子，每个约10克。搓圆盖保鲜膜保湿。

11. 用油皮把油酥包进去（这时面很软很软）

12. 用擀面杖轻轻地上拉下压擀成牛舌状，这个有点不平。就是从中间轻轻往上推一下，再从中间轻轻往下压一下，不要来回擀，免得漏酥。

13. 擀完从上往下卷一下，卷完盖保鲜膜松弛20分钟。

14. 20分钟后，按扁再次擀成牛舌状。

15. 从下往上卷上去，卷完盖保鲜膜再松弛15分钟。

16. 保鲜膜上面又盖上了湿的屉布，盖湿布看自家情况随意。

17. 两端往中间对折按扁擀成圆片。

18. 包上豆沙馅儿用虎口捏紧收口

19. 揉圆，40克一个。

20. 底部沾点蛋清，顶部刷少许蛋黄液，撒少许黑芝麻，完工。

21. 成品。180度30分钟，渣渣够多吗？

22. 吃不完我这样保存。

小贴士

成品小小的一个，喜欢大些的可以做成20个的量。就用最后面团的总克数除以需要做的个数，得出来的数就是单个的量。这个配方也是我试过好多次自己又改了改，感觉配比比较合适的，包起来恰到好处。面粉不同，做出来多少会有些出入，尤其做油酥会特别明显，有没有过按配方的量做油酥软得抓不起来的时候，气得想摔盆？没关系，失败了再来，经历过就知道了不同面还有吸不吸水这回事儿，也就长经验了，谁都是从不会到会都有个过程。我行你也一定行！