地道的无矾大油条怎么做,如何烹饪无矾大油条才更好吃

油条，原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃，据传说起源于南宋。
《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！”
为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今，有些地方，仍有把油条称为“油炸桧”。

用料  

无矾大油条的做法  

1. 先将面粉、盐、泡打粉混合均匀，凉水中加入小苏打，搅化倒入面粉中，边倒边拌成絮状，趁面粉不注意再打入一个母鸡蛋，最后倒入食用油，搅拌均匀，手上沾点油叠面，用拳头揣面，每隔20分钟揣一次，共2次，最后用保鲜袋装起放至冰箱冷藏醒面一夜，第二天从冰箱取出，在案板上撒些干粉，按压平铺开来，用擀面杖擀至0.5cm厚度的长面片

2. 油条面擀开后，切成2厘米左右宽的长方型条状，筷子沾水，每隔一条划一下，每划一下都要沾水

3. 将面片两两相叠，再用干筷子往面片中间轻压一下

4. 起锅烧油，油温150下锅炸（没有温度计就用筷子插入油中筷子冒泡即可），全程小火，不停翻转使其受热均匀

5. 炸制颜色金黄，健康好吃的油条就出锅啦！

6. 一斤面大概可以做10根，喜欢的小伙伴们赶快收藏起来吧！