咸蛋黄版“玛格丽特”美味好吃的做法大全,咸蛋黄版“玛格丽特”做法图解
这款饼干不是严格意义上的玛格丽特,只是在塑形上借助了它的手法,且成品的开裂效果没有真正的玛格丽特好看。
这款饼干咸香酥甜,给家里的小孩子吃不错,而且少油少糖,材料简单,做法简单。
材料表里,我用了熟鸭蛋黄,直接从咸鸭蛋里用勺子挖出来的,不是生的。如果用生的,喷点高度白酒,烤箱170度烤6-8分钟左右。装保鲜袋里,用擀面杖压碎,然后加盐2克。
用料
低筋面粉 | 150克 |
熟咸鸭蛋黄 | 5个(约60克) |
固态猪油 | 30克(可以用无盐黄油等量替代) |
砂糖 | 20克 |
水 | 24克 |
咸蛋黄版“玛格丽特”的做法
称好面粉
5个熟咸鸭蛋黄挖出来
放入低粉中
用手👋把它们搓匀
再加入固态猪油,砂糖
搓匀
加入清水,和成较硬且渣的面团
分成6-7克大小一个,配方约做42个左右,捏圆,平铺在铺有烘焙用纸的烤盘上,静置10-20分钟左右
再用拇指按压一下使其周围开裂
冬天室温下放置就行,夏天要在冰箱冷藏一下,静置的目的是让它裂的好看一点,如果不介意,可以不用静置直接按
全部压好
烤箱上下火160度,预热烤箱5分钟
放入烤盘,中层,15分钟左右
饼干四周有均匀的金黄色即可,(每个烤箱不一样,最终以饼干的这个状态为准,适当调整温度和时间)。
成品
成品
成品
成品
小贴士
·猪油可以买,也可以自己熬,自己熬的比较香。
·做饼干,面粉的筋度越小越酥,所以我们在和面时,尽量不要揉面团,要用压拌的手法将其和成面团,因为揉会起筋。
·猪油可以用黄油🧈代替,两种风味,具体用哪一种油,看自己喜欢。不建议用玉米油,猪油黄油做好的饼干是酥的,而玉米油是脆的。