简单易学的鲍鱼蹄花土鸡汤美食做法
降温了想炖点暖心的汤,又想有点不一样,就加个鲍鱼试试吧。作为四川人,内陆省份的人民,用海鲜炖汤还是比较少操作,最常见就是墨鱼,但是味道比较重,介于家里众口难调,没有味道,又鲜美的鲍鱼就当仁不让C位出道了。味道很鲜。娃爱吃!
用料
土鸡 | 半只 |
鲍鱼新鲜的 | 6只 |
猪蹄 | 半只 |
虫草花 | 50克看喜好 |
香菇 | 不到1斤 |
生姜 | 半个手掌大小吧 |
盐 | 一勺,关火后加 |
鲍鱼蹄花土鸡汤的做法
把鸡,猪蹄和生姜洗净,冷水下砂锅,大火水开后转中小火撇去浮末,部分油,转小火盖上锅盖
接下来就是把香菇,虫草花洗净待用。我用的干虫草花,需要用温水泡大概20分钟
处理鲍鱼,买鲍鱼的时候就让人清理过了,拿回来后,就先泡在盐水里面20分钟的样子,然后用小刷子用小点的流水把鲍鱼刷白白,我不太擅长处理这种海鲜,直接用剪刀把屁股那里剪掉了,边上没刷白的一圈肉足也被我一剪刀剪掉了,如图对比的。比较简单粗暴。
鲍鱼清洗完了就在鲍鱼表面切上纹路,然后就下锅一起炖
把洗净的香菇和虫草花加入砂锅一起炖2个小时。最后关火,加一勺盐调味就完美了。处理完鲍鱼呀菇呀大概就小1个小时过去了。整个炖汤过程大概近3小时。鲍鱼很Q弹,汤很鲜!
小贴士
盐,虫草花,香菇的量根据自己喜好来定。炖菌菇类感觉比较衬这款汤的香味。不过炖完了之后,香菇吃起来没什么味道了。如果有新鲜的松茸炖起来更香。汤里面除了盐就没有别的调料了,这样就很香了。我炖汤都不焯水,只要浮末撇干净了就好。油都是鸡油很好消化的,对人体也益处多多,不用完全去掉。总之看各位口味了。