简单易学的红姑娘鲜酿酵素美食做法

某日，在朋友的餐桌上看见这个艳压群芳的漂亮姑娘，立刻被她吸引了。那一颗颗艳红的果子好似一个个红玛瑙。除了美颜，红姑娘也是一种具有药效的水果。红姑娘又名酸浆，具有清热解毒、利咽、化痰、利尿、消肿的功效，她酸酸的口感，富含维生素，在秋季这个拈酸吃醋的季节，来一杯红姑娘鲜酿酵素，实在是美妙的享受。

用料  

红姑娘鲜酿酵素的做法  

1. 称500g红姑娘果，去外皮。小苏打或者环保酵素浸泡30分钟以上。并轻轻揉搓，红姑娘外皮比较滑腻，尽量清洗干净。

2. 酵素机开机，净化空气。酵素桶放入3L饮用水，400g冰糖，融糖。

3. 漂洗干净的姑娘果用饮用水浸泡一下，滤出，放入保鲜袋，压碎（或戴手套逐个捏碎），入桶。

4. 100ml35度左右温水激活菌粉后，入桶。

5. 酵素机选择鲜酿模式

6. 12小时后每天搅拌至少2次。24小时，无特殊变化，基本无发酵泡沫，口感甜。

7. 48小时，少许泡沫，未搅拌前，液面有薄薄一些果胶，口感微酸带甜。

8. 61小时，泡沫丰富

9. 71小时，酸味重了，微微发酵味。滤出果渣，装瓶后冷藏保存。

10. 果渣还是很美艳啊，可不能丢弃了。怎么用呢？看大家喜欢吧😋

小贴士

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