折耳根炒肝丝,养肝明目
用料
猪肝 | |
折耳根 | |
青椒 | |
葱 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
淀粉 | |
盐 | |
糖 | |
折耳根炒肝丝的做法
折耳根只取根部清洗干净,掐去须根。
将猪肝改刀,加一大勺盐,加水清洗至无血水,泡上10分钟。
将肝片淋水纳碗,加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌均匀。
青椒切丝,折耳根掐寸段。
炒锅烧热润锅,倒油,先炒肝片,炒散后出锅。
锅底留下一点儿油,炒香葱花,下青椒丝翻炒,再将肝片回锅。
翻炒均匀后加上折耳根,加一点糖一点盐一勺生抽调味,翻炒入味。
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