一直对红皮萝卜有一种特别的偏好,但是70度的烹制效果不理想。直到采用了75度烹制。
用料
红皮萝卜 | 400克 |
米醋 | 80克 |
盐 | 8克 |
冰糖,根据自己的口味酌情增减糖量 | 60克 |
花椒 | 几粒 |
小米椒 | 1-2粒 |
适量 | 蒜 |
樱花🌸萝卜的做法
主锅放入80克米醋、8克盐、60克冰糖和几粒花椒,设置5分钟/100度/速度小勺。同步清洗红皮萝卜,切片。
主锅加入400克切片红皮萝卜、小米椒段和蒜片适量,设置18分钟/75度/反转/速度小勺即可。
小贴士
1.冷藏后风味更佳。
2.红皮萝卜必须75度及以上,要不然不好吃。