蒸包、蒸饺美味好吃的做法大全,蒸包、蒸饺做法图解 如何做蒸包、蒸饺最美味
秋季了,风干物燥,人需要多吃滋补润燥的食物和蔬果,也就自然要多吃蒸的少吃煎炸和烤制的食物,容易干燥和上火。
用料
全麦面粉 | 1000克 |
温水 | 550克 |
酵母 | 10克 |
胡萝卜 | 6根 |
黑木耳 | 3把 |
香菇 | 30朵 |
鸡胸肉(或猪肉) | 8块 |
洋葱 | 2个 |
大葱 | 3根 |
姜 | 3块 |
酱油 | 10勺 |
芝麻油 | 10勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 100克 |
蒸包、蒸饺的做法
所有的材料,泡发的黑木耳和香菇洗净,其他的材料都摘洗干净。
将鸡胸肉(或猪肉)剁成碎,加入葱碎和姜末。
把100克的油烧成九成热浇在葱姜碎上,加入酱油、香油、鸡蛋、十三香、糖和盐,顺一个方向搅拌到拉丝,一直搅拌到所有的调味料都被肉泥吸收为止。
搅拌好的肉馅密封放入冰箱保鲜1个小时。
1000克全麦粉,加10克酵母,再分次加入550克的水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,密封发酵成两倍大。
发面的时间里,把胡萝卜、香菇、黑木耳和洋葱都切碎放入汤锅里,加入香油、酱油、糖搅拌均匀。
把肉馅倒入蔬菜碎里。
搅拌均匀。
取一块发好的面,揉匀、搓条、分剂子和擀皮,包包子 。包好的包子要2次发酵10分钟,蒸锅放水,垫上笼布,将醒发好的包子放在蒸锅里,盖锅大火烧开,蒸15-20分钟后(肉馅最好蒸20分钟)。
蒸包、蒸饺和馒头都有了。