大大肉粽美味好吃的做法大全,大大肉粽做法图解 如何做大大肉粽最美味
多年(每年1次)融合各种方,失败经验和个人口味(鲜香大肉)终于成功的方子。
做任何菜不需要太刻意,本着随意的态度,不要黄豆,香菇,花生米,虾米都可以,最简单的就是糯米,肉,一样好吃。
用料
糯米 | 2000克 |
粽叶 | 50片 |
五花肉 | 1250克 |
花生米 | 一把(可不要) |
黄豆 | 300g(建议加) |
八角 | 一把 |
香菇 | 20朵 |
虾米 | 一把(可不要) |
老抽 | 适量 |
糖 | 一勺 |
胡椒粉 | 一小勺(可不要) |
大大肉粽的做法
提前烧好红烧肉
1,五花肉切大块,潮水
2,姜片、五花肉、八角下锅炒,加香菇(干香菇要提前一天泡),加花生米,热水,慢慢将肉烧软(筷子可以轻易穿过),我习惯用最小火加盖慢炖3,糯米提前2小时泡水,黄豆提前一天泡水
4,洗粽叶,煮粽叶,晾粽叶5,泡好的米和黄豆沥干水,放入大盆,加入老抽(上色),糖(提味),胡椒粉(可不加,也可以换成13香),搅拌均匀,一边备用
6,肉好了夹起肉,花生米,香菇,用不同碗装
准备工作已经做完7,四角粽,一勺米,一块肉,几颗花生米,一朵香菇,一小勺虾米,再盖上米,包好粽子咯~
备注:个人喜欢一个粽子放2-3块大五花肉,如果肉的用量增加对应米用量减少8,全部粽子加水煮2-3小时,尽量长,这样肉软烂
9,不喜欢外面肉少的粽子,不喜欢肉硬的粽子,一切刚刚好,吃吧
10,
五花肉切多大?随意,看自己喜欢
老抽加好多?随意,上色就可以,白色糯米包的也好吃
加好多香菇,花生,虾米?随意,看自己口味
不要太多条条框框,综合自己口味才能做出自己喜欢的粽子
小贴士
差这个量不多20个粽子