双椒凉拌鸡美味好吃的做法大全,双椒凉拌鸡做法图解 如何做双椒凉拌鸡最美味
星期天聚餐,有姐姐点名要吃这个菜,下班买菜加工出成品,希望明天姐姐些喜欢。
用料
黑脚公鸡 | 1只 |
小米椒 | 0.2千克 |
二荆条 | 0.5千克 |
蒜 | 两个 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
蒸鱼豉油 | 4勺 |
油辣子 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
花椒油 | 1小勺 |
耗油 | 1小勺 |
双椒凉拌鸡的做法
黑脚跑山公鸡杀好,洗净,剁成5大块放一旁备用。锅里加水,拍一块生姜,大火烧开下鸡块,大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜),关火焖10分钟。
准备一盆凉水,鸡块捞出放进凉水中,1—2分钟后捞出,控干水份,放一旁等下改刀。
小米辣,二荆条洗净,切小段,放一旁备用。
鸡凉透后,改刀成指头大小的丁,小一点更入味,建议带手套,用手把肉撕下来,大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里,放点点盐煮白菜超好吃),拌鸡里面尽量只要肉。
小葱洗净,改刀切碎放一旁备用。
大蒜切碎,剁细放一旁备用(剁细的大蒜里放点盐,蒜更香哦)
倒一小半戓一半青红辣椒在锅里,放点盐煸死煸香,小火慢炒,平底锅最好用(青红辣椒量根据各人口味定,想吃辣点就多放点在锅里)
鸡和主要配料准备好后,一起倒入大锅(大盆)里面,方便等下好搅拌,辣子油,盐,白糖,耗油,生抽,蒸鱼豉油,花椒油等等倒一起后搅拌开,味道出来后,拌好就可以了
拌好后拍照发了朋友圈就可以开吃了,学会了没?
小贴士
1.这道菜最好提前一天准备好,拌好后放置一晚,第二天吃更入味更好吃;
2:蒸鱼豉油和生抽要多点,以拌好鸡后锅里还有一点点汤汁为宜,这样鸡肉更滋润,口感更好;
3:鸡汤煮白菜,放点盐又是一道菜哦!