酱烧羊拐筋美味好吃的做法大全,酱烧羊拐筋做法图解 如何做酱烧羊拐筋最美味
用料
羊拐筋 | 1500克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 1勺 |
生姜 | 3-5大片 |
肉蔻 | 1个 |
橙皮 | 一小块 |
料酒 | 适量 |
葱白 | 2-3段 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
花雕酒 | 1勺 |
干辣椒 | 6-7个 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 比平时做菜的口咸一点 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
酱烧羊拐筋的做法
如图…
羊拐筋提前泡水2-3个小时后,用温热水清洗。
将3斤羊拐筋冷水下锅,放葱,姜,料酒,大火煮开焯水去腥。切记要用温热水清洗一下,不要用凉水。如图…
清洗后的羊拐筋放入高压锅里,放入香叶,八角,生姜,肉蔻,橙皮。(适量来点盐增加一个底味)如果闲麻烦,也可以买那种专门炖牛羊肉的料包。大火烧开(我用了15分钟),如果喜欢更软糯的可以18-20分钟。如图…
热锅冷油,炒香生姜,葱白,跟干辣椒。然后加入热水,能没过羊拐筋的水。放入黄豆酱一勺(黄豆酱最好拿漏勺过滤一下)老抽半勺,生抽一勺,耗油2勺,花雕酒,白糖以及适量的盐。大火烧开以后下入羊拐筋,小火焖煮15-20分钟慢火收汁至浓稠即可出锅。如图…收汁!!!
如图…出锅以后可以点缀一些香葱
小贴士
白糖用于提鲜。
花雕酒去腥增香,没有的也可以用家里高度白酒替代。
最后调口的时候,按照自己平时做菜的口适当咸一点就行。
我用的干辣椒是王守义的,很辣。不喜欢辣的可以少放点。