简单易学的玫瑰草莓凝酱美食做法
方子来自《weck玻璃罐料理》。凝酱glee是法式果酱的一种特别做法,不使用果肉,只收集果汁的部分来做成凝酱。只有果胶含量丰富的水果,比如苹果以及莓果类的水果才能做出如此质地的果酱。
用料
草莓 | 1000g |
干燥玫瑰花瓣 | 15g(我用了5g) |
冰糖 | 500g |
柠檬汁 | 30g |
玫瑰草莓凝酱的做法
草莓去蒂后切成小块,与冰糖及柠檬汁一起放入锅中,搅拌使其均匀的混合,静置4小时或冷藏一个晚上,让水果充分糖渍。
以中火加热至果酱锅至沸腾,之后调整为中小火轻轻搅拌,捞去浮沫。
继续煮约10分钟左右,加入玫瑰花瓣,再煮2分钟后熄火。盖上锅盖,让玫瑰花的味道完全释放出来,静置约30分钟。
利用细网筛过滤,以汤匙稍微按压果肉,收集果汁部分。
将草莓汁倒入锅中,开中火煮至沸腾,捞去表层浮沫。当煮至有粘稠感,且果酱呈现光泽即可熄火。
在果酱瓶中放入两片干燥的玫瑰花瓣,趁热将果酱装瓶封盖。
小贴士
1.最佳赏味期限:未开封时,阴凉处6个月;开封后,冷藏2周内。
2.方子成品为weck900(290ml)一罐。我装了weck165ml和梅森4oz各一罐。
3.因为家里玫瑰花只剩5g左右,香气不足。