海鲜蒜蓉酱美味好吃的做法大全,海鲜蒜蓉酱做法图解 如何做海鲜蒜蓉酱最美味
用料
蒜 | 5头 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
小米椒 | 5个 |
蚝油 | |
海鲜酱油 | |
鸡精 | |
花椒 | |
十三香 | |
油 | 没过蒜蓉 |
海鲜蒜蓉酱的做法
1.首先把蒜切成蒜粒,分成2/3和1/3两份,小米辣也切碎,
2.把2/3生蒜粒做好。锅置于火上加油烧热,开始炸制:
油的选择,一般选用大豆色拉油。
油的用量,用和蒜粒等体积的油量,油只能比蒜高不能比蒜低,要将蒜粒淹没。
油加热到五成热(大概130~150度时,可以扔些蒜进去试探,蒜粒浮起来冒泡就能下了),下入蒜粒并不断搅拌,这时要用中小火加热,金黄偏白色,不要榨干。
3.最后加入盐一茶勺半,搅拌均匀就完成了。稍微放制一会儿后乘出。
3.在做好的熟蒜蓉酱中依次加入盐一茶勺、1/3生蒜粒、小米 青椒碎、鸡精一茶勺半、海鲜酱一汤勺、搅拌均匀即可。
小贴士
1.蒜要切成蒜粒,不能用蒜泥。
2.油温始终保持不能太高,蒜粒一变色就关火,约炸制四分钟。
3.各种调料可按自己的口味适量添加