简单易学的炸芋头肉丸子美食做法

中秋去小姨家蹭饭，饭桌上吃过这款丸子之后第二天还想吃。回来就自己试着做了下，非常成功。这款丸子外脆里嫩，一口咬开可以尝到软软的芋泥，混合着肉香，简直美妙。炸好放冰箱，第二天还可以放点鸡毛菜、蘑菇一起炖汤，生活中的小美好不过如此吧😋

用料  

炸芋头肉丸子的做法  

1. 芋艿冲一下外面的泥，简单冲干净。冷水起锅，将芋艿放入，直至煮至糜软（用筷子戳一戳，能感受到里面是软的）

2. ➡️锅中烧芋艿的同时，可以先剁好肉末。超市买的猪前腿肉，把瘦肉都挑下来，手动碎成肉泥的（化身没有感情的猪肉切割机）这样做出来的肉丸有颗粒感，口感比机器搅出来的好。（⚠️中途看下芋艿有没有煮软，煮好拿出用冷水冲下，然后放一边备用—刚拿出来太烫，待会儿冷却了再去剥皮）
   

3. ➡️肉泥打好后+1个鸡蛋+适量料酒+生抽+盐+白胡椒粉，甩开膀子搅拌，使肉泥有点上劲。
   

4. ➡️在搅拌器里面加葱白+适量生姜+少量水搅拌成葱姜水（⚠️这里水不要加多了，加一点就好了）把打好的葱姜汁水加入肉泥（葱姜末我没放进去，怕影响口感）再加点香油，继续搅拌，然后放在一旁备用。

5. 此时拿出来的芋艿已经冷却，徒手剥掉外皮。然后放入搅拌器，搅拌成细腻的芋艿泥。

6. 将芋艿泥加入搅拌好的肉末里面，再加适量淀粉（稍微多一丢丢）甩开膀子继续搅拌（此时会有点吃力，因为芋艿泥是半固态的，不好搅动）使得肉末、芋艿泥、淀粉完全融合

7. 不粘锅中放入较多油，中火烧开，调小火下丸子。（这个丸子手搓不出来形状，勺子沾点油，手虎口处挤出丸子形状，用勺子刮下放锅里）

8. 这样就可以吃到美味的芋艿肉丸啦😋

小贴士

做的时候忘记拍照了，只有成品图。个人手比较手残，丸子总是捏不圆。虽然奇形怪了些，但确实味美挡不住。剁肉比较花时间，但是用机器就少了灵魂😌