简单易学的纯素“炒蛋”美食做法
这是一道为全素食者准备的菜肴。
吃素以后,就再也没有吃过炒蛋,有时候不免有些怀念曾经最爱的番茄炒蛋。在一家素食餐厅吃到很好吃的西红柿炒蛋(其实是豆腐)时,真想拥抱发明这道菜的厨师。
这个纯素炒蛋的食谱美味又健康,而且不含动物成分。一顿完美的早餐!
用料
绿辣椒 | 1/2个 |
嫩菠菜 | 1把 |
牛油果 | 1个 |
土豆 | 1个,中等大小 |
洋葱 | 1/2个,红的白的随意 |
蘑菇 | 1/2杯,切碎 |
老豆腐 | 1盒 |
姜黄粉 | 2茶匙 |
咖喱粉 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 1小撮 |
番茄 | 1个,小 |
橄榄油 | 1茶匙 |
纯素“炒蛋”的做法
把土豆切成碎块,在平底锅里加橄榄油,中火炒土豆块几分钟,翻炒直至土豆块变软
切碎洋葱后加入锅里,大火快炒几分钟,直到变软
切碎青椒和蘑菇,放入锅里,小火炒3~5分钟
将豆腐中的水分挤干后放进一个大碗里,用手将豆腐捏碎
加入其它香料并拌匀。中火7~10分钟,轻轻翻炒
把鳄梨和番茄切片,和洗好的嫩菠菜一起摆在一个大盘子里
把美味的炒豆腐舀起放在蔬菜一旁,享受吧少年!
小贴士
1.放啥蔬菜纯凭个人喜好,不喜辣的不加辣椒,不食荤的不放洋葱,也可以加入胡萝卜,西兰花、杏鲍菇、灯笼椒等各式蔬菜。
2.主角当然是老豆腐了。加入了姜黄粉和咖喱粉上色之后,黄黄的就近似“炒蛋”了。注意豆腐一定要非常干,湿乎乎的豆腐不够入味,也缺少炒蛋的口感。
3.食谱来自One Green Planet