简单易学的杏仁Bagel美食做法

Bagel，在迈阿密的时候总买着吃，那种外紧内松劲道的口感像极了脆脆的巧克力皮裹着麻薯的感觉。用叔叔的话说，这是全美最像老家馍馍的食物了！

于是几年前就开始琢磨着怎么做。bagel和普通面包不一样的地方在于它需要在烤之前在开水中煮一下，还要翻面煮。我总是煮不好，翻面的时候会把它弄得直接泄气，成为软软的一团。偶尔有机会看到某一面包店的体验课教如果做bagel，于是迫不及待的去上了一节1vs1的课程。

用料  

杏仁Bagel的做法  

1. 将面粉、糖、水、酵母放在厨师机中揉20分钟左右，放入黄油和盐，继续揉10分钟左右，直到可以能拉出比较薄的膜即可

2. 将面团分成4份，擀成长方形的面片，并卷起成为条状；将两头捏在一起整形

3. 发酵约30分钟，直到成型的面团约2倍大

4. 1000g水加50g糖煮开，放入面团，正反两面各煮约50秒

5. 拿出放入装有烘焙纸的烤盘，表面撒上杏仁片，180度烤20分钟即可

小贴士

酵母不能放多，2g刚刚好，如果多了会让面团膨胀的更加厉害，可能会裂开。