用料
蛤蜊 | 1斤 |
朝天椒 | 2枚 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5g |
九层塔 | 5g |
米酒(台湾) | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
油 | 1汤匙 |
台式炒蛤蜊的做法
蛤蜊买回后放清水里吐沙1-2个钟头(可以放点盐或者油,据说会吐得干净些)
朝天椒切小段,姜切片,九层塔洗净取叶片备用
炒锅下油,加热至6成热,放入蒜头、朝天椒、姜片炒香,放控干水的蛤蜊快速翻炒,炒至有个别开口,加米酒、生抽、糖翻炒,转中小火加盖焖煮片刻,大部分开口后撒入九层塔翻炒一下即可出锅
小贴士
没有新鲜九层塔可以用干九层塔代替,当然味道还是新鲜九层塔更好吃!