地道的鸡屎藤饼怎么做,如何烹饪鸡屎藤饼才更好吃
三月三,应节做有祛风除湿,消食化积,解毒消肿,活血止痛之功效的新会奥利奥(鸡屎藤饼)
用料
鸡屎藤粉 | 30克(喜欢味道浓郁点可以加多10克左右) |
糯米粉 | 400克 |
木薯粉 | 100克 |
冰片糖 | 250克(甜度按个人喜好增减50左右) |
水 | 约500克 |
食用油 | 15克 |
粘米粉 | 100克 |
鸡屎藤饼的做法
先看看大概操作流程
所有粉类称量混合好备用
锅里放油加水融化冰糖后,直接倒进混合好的粉类拌均匀,小心烫手,待温度微降下时用手操作,混成半熟团;另外煮开一点水,揪一小团搓圆按扁约手掌大(重复按大约五六块)放进开水中煮至浮面马上捞起跟半熟团混合均匀就可以
用毛刷在模具上刷一层木薯粉,轻轻拍掉多余的粉,揪一团搓圆按在模具上塑形
盘里刷上油防粘,每个之间要留一点空间,不要粘黏在一起,上锅蒸大约30分钟,直至熟透就可以
上锅蒸大约30分钟左右,直至熟透就可以
小贴士
配方的量大概能做出35个左右,具体看模具大小而定。每个牌子的粉类吸水程度都不一样,水的加减要控制好,水少了可以加,水多了加粉的话估计会影响成品口感